Патиссон – это кладезь витаминов и один из главных диетических овощей. В свежих плодах содержится около 90% воды и всего 18 ккал на 100 г мякоти. При этом овощ богат растительными белками, полезными пищевыми волокнами, минеральными солями калия, фосфором, магнием, кальцием, железом, витаминами группы Е и В, каротином и аскорбиновой к-той.
Также патиссоны содержат большую концентрацию лютеина – важного антиоксиданта, и простые сахара, легко усваиваемые организмом.