Сельдерей – кладезь витаминов и полезных веществ:
- в нем много белка, что для травянистых вообще непривычно;
- витамин С (несколько черешков могут обеспечить суточную норму этого важнейшего из витаминов);
- витамин РР;
- неразлучная пара витаминов Е и А;
- витамин К;
- витамины В (1,2,5);
- минералы: магний, цинк, кальций, фосфор, селен, железо;
- к-ты никотиновую и глутаминовую;
- флавоноиды;
- гликозиды;
- тирозин, каротин, аспарагин;
- клетчатка;
- фуранокумарины;
- пектин;
- холин;
- апиол (именно он придает корнеплоду уникальный вкус).
И зелень, и корни, и черешки сельдерея превосходно чистят организм, освобождая от абсолютно всех токсинов и шлаков.