Пшеничный деревенский

Пшеничный деревенский хлеб пышный, с хрустящей корочкой, самый популярный. Долгое время, пока не было электро и духовых печей, Деревенский хлеб выпекали в дровяных печах. Из-за дешевизны и доступности использовали в основном муку и закваску вместо дрожжей. Закваска была единственным способом заставить хлеб подняться. Она придавала хорошую пористую структуру тесту. Хорошая закваска залог пышного вкусного хлеба.