Почему бананы в магазине почти всегда одного сорта

Кажется, что бананы в любом супермаркете одинаковые. Они имеют привычную форму, примерно одинаковый размер, желтую кожуру и похожий вкус. Многие даже не подозревают, что в мире существует более тысячи сортов бананов, но на полках российских магазинов почти всегда лежит только один. Почему так произошло, и есть ли шанс попробовать что-то другое?

Бананов гораздо больше, чем кажется

По данным ботаников, в мире выращивают свыше 1000 разновидностей бананов. Они отличаются цветом, размером, вкусом и назначением.

Существуют:

• сладкие десертные бананы;
• крахмалистые бананы (плантаны), которые жарят, варят и запекают;
• красные бананы;
• мини-бананы;
• сорта с яблочным, ванильным и даже малиновым оттенком вкуса.

Но большая часть этих сортов выращивается для местного рынка и практически не экспортируется.

Почему в магазинах почти всегда сорт Кавендиш

Практически все бананы, которые продаются в России, Европе и Северной Америке, относятся к сорту Кавендиш (Cavendish).

Причин сразу несколько.

Он отлично переносит перевозку

Бананы собирают зелёными и перевозят на огромные расстояния в специальных холодильных контейнерах.

Кавендиш:

• медленно дозревает;
• хорошо переносит транспортировку;
• редко повреждается;
• долго сохраняет привлекательный внешний вид.

Для международной торговли это идеальный вариант.

Урожай получается предсказуемым

Плантации высаживают миллионами одинаковых растений.

Это позволяет:

• получать одинаковые по размеру плоды;
• упрощать сбор урожая;
• автоматизировать упаковку;
• соблюдать единые стандарты качества.

Для крупных торговых сетей это очень важно.

Покупатели любят стабильность

Большинство людей хотят купить банан, вкус которого они уже знают.

Если сегодня фрукт сладкий, а завтра неожиданно кислый или с плотной мякотью, многие посчитают это недостатком.

Поэтому крупные поставщики делают ставку именно на стабильность вкуса.

Но раньше всё было совсем иначе

До середины XX века самым популярным экспортным бананом был сорт Гро-Мишель.

Он считался более ароматным и сладким, чем современный Кавендиш.

Однако практически все плантации были уничтожены грибковым заболеванием — панамской болезнью. После этого мировая индустрия была вынуждена перейти на Кавендиш, который тогда оказался значительно устойчивее к инфекции.

Есть ли у Кавендиша проблемы сегодня

Да.

Современные плантации снова сталкиваются с новой разновидностью панамской болезни — Tropical Race 4 (TR4).

Поскольку большинство экспортных бананов генетически очень похожи друг на друга, заболевание распространяется достаточно быстро.

Именно поэтому учёные во многих странах сейчас работают над созданием новых устойчивых сортов и ищут альтернативы Кавендишу.

Почему другие сорта почти не встречаются

Экзотические бананы редко попадают в обычные магазины по нескольким причинам:

• они быстрее перезревают;
• плохо переносят перевозку;
• дают меньший урожай;
• стоят значительно дороже;
• их сложно хранить на складах.

Иногда красные или мини-бананы можно встретить в специализированных магазинах, но массовыми они пока не стали.

Правда ли, что все бананы одинаковые

Совсем нет.

Если попробовать разные сорта в странах, где они выращиваются, разница окажется очень заметной.

Некоторые напоминают яблоко, другие имеют медовый аромат, третьи отличаются кремовой мякотью или выраженными нотками ванили.

Просто до большинства покупателей эти сорта не доезжают из-за сложностей хранения и перевозки.

Итог

Бананы кажутся одинаковыми не потому, что природа создала только один сорт. Наоборот, их огромное разнообразие впечатляет. Просто мировая торговля выбрала наиболее удобный вариант — сорт Кавендиш, который хорошо переносит транспортировку, долго хранится и сохраняет привычный вкус.

Возможно, в будущем на прилавках появятся новые сорта, более устойчивые к болезням и не менее вкусные. Но пока именно Кавендиш остаётся главным бананом мировой торговли.