Летом большинство покупателей привычно кладут в корзину огурцы, помидоры и молодой картофель. Но именно в разгар сезона на прилавках появляется множество овощей, которые остаются незаслуженно в тени. Они стоят недорого, обладают ярким вкусом и содержат большое количество витаминов и микроэлементов.

Рассказываем о семи сезонных овощах, которые стоит попробовать этим летом.

---

1. Молодая свёкла с ботвой

Многие покупают только корнеплод, хотя свежая ботва нередко оказывается даже полезнее самой свёклы. В листьях содержатся витамин C, витамин K, фолиевая кислота, железо и антиоксиданты.

Сам молодой корнеплод отличается сладким вкусом и готовится значительно быстрее зимней свёклы.

Что приготовить:

• холодный свекольник;
• салаты;
• запечённую молодую свёклу;
• овощные гарниры.

---

2. Кабачки небольшого размера

Часто покупатели выбирают самые крупные плоды, считая их более выгодными. На самом деле самые вкусные кабачки — длиной до 20 см.

У них:

• тонкая кожица;
• практически нет крупных семян;
• нежная мякоть;
• более насыщенный вкус.

Такие кабачки можно жарить без очистки, готовить на гриле, запекать или использовать в овощных рагу.

---

3. Патиссоны

Патиссоны редко оказываются в корзине покупателей, хотя они значительно нежнее многих сортов кабачков.

Их можно:

• запекать целиком;
• фаршировать;
• мариновать;
• жарить на гриле.

Молодые патиссоны имеют приятную плотную мякоть и лёгкий сливочный вкус.

---

4. Молодая кольраби

Этот овощ многие обходят стороной просто потому, что не знают, как его готовить.

На самом деле кольраби напоминает по вкусу сладкую кочерыжку молодой капусты.

Она отлично подходит для:

• свежих салатов;
• овощных палочек;
• крем-супов;
• запекания.

Кроме того, кольраби богата витамином C и клетчаткой.

---

5. Стручковая фасоль

Летом свежая фасоль заметно отличается от замороженной.

Молодые стручки:

• быстро готовятся;
• остаются хрустящими;
• содержат растительный белок;
• хорошо сочетаются практически с любыми овощами.

Достаточно бланшировать фасоль 3–4 минуты, затем слегка обжарить с чесноком и сливочным маслом.

---

6. Молодой зелёный горошек

Свежий горошек — один из самых коротких сезонных продуктов.

Его сладкий вкус сложно сравнить с консервированным аналогом.

Горошек можно использовать:

• в салатах;
• овощных гарнирах;
• супах;
• есть просто свежим.

Он содержит витамины группы B, растительный белок и пищевые волокна.

---

7. Молодая кукуруза

Хотя кукурузу сложно назвать редкостью, именно молодые початки часто недооценивают.

В начале сезона зёрна особенно сочные и сладкие.

Лучше всего готовить её:

• на пару;
• на гриле;
• отваривать не более 10–15 минут.

Чем моложе початок, тем меньше времени требуется для приготовления.

---

Почему стоит покупать именно сезонные овощи

Летний сезон — лучшее время, чтобы разнообразить рацион без лишних затрат.

Преимущества сезонных овощей:

• максимально насыщенный вкус;
• естественное созревание;
• большое количество витаминов;
• доступная цена;
• широкий выбор на рынках и в магазинах.

Покупая овощи в сезон, вы получаете продукты, которые не нуждаются в длительном хранении и перевозке, а значит, чаще сохраняют свежесть и аромат.

Как выбрать самые свежие овощи

Несколько простых признаков помогут выбрать действительно качественный урожай:

• листья должны быть зелёными и упругими;
• кожица — без мягких участков и глубоких повреждений;
• овощи должны быть плотными;
• не стоит выбирать слишком крупные экземпляры — молодые овощи обычно вкуснее и нежнее.

---

Итоги

Лето — отличная возможность открыть для себя продукты, которые часто остаются незамеченными. Молодая свёкла, патиссоны, кольраби, стручковая фасоль, зелёный горошек и другие сезонные овощи помогут сделать рацион разнообразнее, вкуснее и полезнее.

Пока сезон в самом разгаре, стоит воспользоваться возможностью попробовать эти овощи свежими — именно сейчас они раскрывают свой вкус лучше всего.