Рецепт ежевичного варенья: ароматное лакомство за 30 минут

Ежевичное варенье – это ароматное, сладкое и слегка терпкое лакомство, которое идеально подходит для чаепитий, служит отличной начинкой для пирогов или дополнением к тостам и сырникам. Приготовить его в домашних условиях очень просто, а результат порадует вас насыщенным вкусом и ярким цветом.

Ингредиенты

1 кг свежей ежевики
1 кг сахара (количество можно уменьшить до 800 г для менее сладкого варианта)
1 ч. л. лимонной кислоты или сок половины лимона (для сохранения цвета и баланса вкуса)
100 мл воды (по желанию, если ягоды не очень сочные)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ягод

Переберите ежевику, удалите плодоножки и поврежденные ягоды.
Аккуратно промойте под проточной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Приготовление сиропа

В кастрюлю всыпьте сахар и добавьте воду (если используете).
На среднем огне доведите до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится.

3. Варка варенья

Добавьте ежевику в сироп и аккуратно перемешайте.
После закипания убавьте огонь и варите 20–30 минут, периодически снимая пену.
За 5 минут до готовности добавьте лимонную кислоту или сок лимона – это придаст варенью лёгкую кислинку и сохранит красивый цвет.

4. Проверка готовности

Капните немного варенья на холодную тарелку – если капля не растекается, значит, оно готово.

5. Фасовка и хранение

Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками.
После остывания храните в прохладном тёмном месте.

Варианты приготовления

Без косточек: протрите варенье через сито или измельчите блендером перед окончательной варкой
С другими ягодами: добавьте малину, смородину или яблоки для нового вкуса
Пятиминутка: для сохранения витаминов проварите ежевику с сахаром 5 минут и сразу закатайте

Полезные свойства

Ежевика богата витаминами C (21 мг на 100 г), E и K, антиоксидантами и клетчаткой. Варенье из неё укрепляет иммунитет, улучшает пищеварение и поднимает настроение холодными вечерами.