Черничный пирог: летняя нежность с хрустящей крошкой

Этот пирог покорит вас гармонией вкусов: сочная черника, нежное песочное тесто и хрустящая масляная крошка. Идеальный десерт для семейного чаепития!

Почему вам понравится этот рецепт:
✓ Готовится из доступных ингредиентов
✓ Подходит как для свежих, так и для замороженных ягод
✓ Идеальное сочетание кисло-сладкого вкуса
✓ Хрустящая текстура и аппетитный аромат

⏱ Время приготовления: 1 час 20 минут (30 мин подготовка + 40 мин выпечка)
🍰 Форма: 22-24 см в диаметре

Ингредиенты

Для теста:

200 г муки
100 г сливочного масла (охлаждённого)
50 г сахара
1 крупное яйцо
щепотка соли

Для начинки:

300 г черники (свежей или замороженной)
2 ст.л. сахара (или 1,5 ст.л. мёда)
1 ч.л. крахмала (1,5 ч.л. для замороженных ягод)

Для крошки (по желанию):

50 г муки
30 г сливочного масла
20 г сахара

Пошаговый рецепт

1. Приготовление теста

В глубокой миске смешайте муку, сахар и соль.
Добавьте нарезанное кубиками масло, разотрите вилкой в крошку.
Вбейте яйцо, быстро замесите мягкое (но не липкое) тесто.
Заверните в пищевую плёнку, охлаждайте 30 минут.

2. Подготовка начинки

Чернику промойте (если свежая) и обсушите.
Смешайте с сахаром и крахмалом — это предотвратит вытекание сока.

3. Сборка и выпечка

Раскатайте тесто, выложите в форму с бортиками (2-3 см).
Распределите черничную начинку.
Для крошки: пальцами разотрите все ингредиенты, посыпьте поверх пирога.
Выпекайте при 180°C 35-40 минут до золотистого цвета.

Подача и полезные советы

🔹 Дайте пирогу остыть 15-20 минут — так начинка “схватится”.
🔹 Подавайте с ванильным мороженым или взбитыми сливками.
🔹 Храните в холодильнике до 3 дней.

Кулинарные лайфхаки:
• Для цитрусового акцента добавьте 1 ч.л. лимонной цедры в тесто
• Если черника кислая, увеличьте сахар в начинке до 3 ст.л.
• Для рассыпчатой текстуры используйте ледяную воду (1-2 ст.л.) при замесе теста

Этот черничный пирог — воплощение летнего настроения! Его насыщенный ягодный вкус и нежная текстура никого не оставят равнодушным. Приятного аппетита!