Ежевика – это не только вкусная и полезная ягода, но и великолепный ингредиент для множества блюд. В этой статье мы рассмотрим разнообразные рецепты с ежевикой, которые помогут вам удивить своих близких и гостей. От освежающих салатов до изысканных десертов – ежевика способна добавить особый вкус и аромат в любое блюдо.
Салат с ежевикой и козьим сыром
Этот салат не только выглядит эффектно, но и поражает своим необычным вкусом. Свежая зелень, сочная ежевика и мягкий козий сыр создают гармоничное сочетание.
Ингредиенты:
- 100 г салатной смеси (руккола, шпинат, лолло россо);
- 200 г свежей ежевики;
- 100 г козьего сыра;
- 50 г грецких орехов;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. бальзамического уксуса;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- На тарелку выложите салатную смесь.
- Добавьте ежевику и крупно нарезанные грецкие орехи.
- Разломайте козий сыр на небольшие кусочки и разложите по салату.
- Смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец, полейте салат.
- Подавайте сразу же, чтобы сохранить свежесть и хрустящую текстуру ингредиентов.
Ежевичный соус для мяса

Ежевичный соус – отличное дополнение к мясным блюдам, особенно к свинине или утке. Он придает мясу сладковато-кислый вкус и аппетитный аромат.
Ингредиенты:
- 200 г ежевики;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 мл красного вина;
- 1 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. винного уксуса;
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Лук и чеснок мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
- Добавьте ежевику и готовьте 5 минут, пока она не пустит сок.
- Влейте вино и добавьте сахар, винный уксус, соль и перец.
- Варите соус на медленном огне до загустения, около 15 минут.
- Перетрите соус через сито, чтобы избавиться от косточек и получить гладкую консистенцию.
- Подавайте соус горячим к мясным блюдам.
Ежевичный чизкейк

Чизкейк с ежевикой – это классический десерт, который покоряет своей нежностью и насыщенным ягодным вкусом.
Ингредиенты для коржа:
- 200 г печенья (типа «Юбилейное»);
- 100 г сливочного масла.
Ингредиенты для начинки:
- 500 г крем-сыра;
- 200 г сахара;
- 3 яйца;
- 200 г ежевики;
- 1 ч. л. ванильного экстракта.
Приготовление:
- Печенье измельчите в крошку и смешайте с растопленным сливочным маслом.
- Выложите массу в форму для выпечки и утрамбуйте, формируя корж.
- Взбейте крем-сыр с сахаром до однородной массы.
- По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать.
- Добавьте ванильный экстракт и половину ежевики, слегка разомните ягоды.
- Вылейте начинку на корж и разровняйте.
- Выпекайте при температуре 160 градусов около часа.
- Остудите чизкейк и украсьте оставшейся ежевикой перед подачей.
Наслаждайтесь вкусными блюдами с ежевикой и удивляйте своих близких новыми кулинарными шедеврами!